{
  "name": "Горький шоколад 70 %",
  "description": "Базовый рецепт крафта из какао-тертого. Глютен невозможен по составу.",
  "yield": 500,
  "yield_unit": "г",
  "tags": ["шоколад", "горький", "база"],
  "ingredients": [
    { "name": "Какао-тертое", "amount": 350, "note": "негорький сорт, Fino de Aroma" },
    { "name": "Сахар", "amount": 150, "note": "измельчить, см. docs/chocolate/conching.md" },
    { "name": "Какао-масло", "amount": 10, "optional": true, "note": "для текучести" },
    { "name": "Лецитин", "amount": 3, "note": "соевый или подсолнечный" },
    { "name": "Ванильный порошок", "amount": 1.5,
      "alts": [{ "name": "Ванильный сахар", "amount": 1.5, "note": "тот же сахар с ароматизатором, ягоды в составе нет" }] },
    { "name": "Соль", "amount": 0.5 }
  ],
  "notes": [
    "Темперирование: 45-50 °C → 27-28 °C → 31-32 °C",
    "Не хранить в холодильнике: 16-18 °C",
    "Подробно: docs/chocolate/recipes/dark-70.md"
  ]
}