{
  "name": "Ruby Napoleon",
  "description": "Тёмно-розовый кисловатый шоколад. Нужен неалкализированный сорт какао.",
  "yield": 400,
  "yield_unit": "г",
  "tags": ["шоколад", "ruby", "экзотика"],
  "ingredients": [
    { "name": "Какао-тертое неалкализированное", "amount": 120, "note": "критично: ищи Criollo или Cacao Barry" },
    { "name": "Какао-масло", "amount": 40 },
    { "name": "Сахар", "amount": 155, "note": "измельчить" },
    { "name": "Инвертный сироп", "amount": 80, "note": "домашний рецепт в docs/chocolate/recipes/ruby.md" },
    { "name": "Лимонная кислота", "amount": 1.2, "note": "по 0,2 г за раз, это не шутка" },
    { "name": "Лецитин", "amount": 4 },
    { "name": "Ванильный порошок", "amount": 1,
      "alts": [{ "name": "Ванильный сахар", "amount": 1, "note": "тот же сахар с ароматизатором, ягоды в составе нет" }] },
    { "name": "Соль", "amount": 0.5 }
  ],
  "notes": [
    "Темперирование как в молочном: 45 °C → 28-29 °C → 29-30 °C",
    "Алкализированное какао = руби не получится, будет обычный шоколад",
    "Подробно: docs/chocolate/recipes/ruby.md"
  ]
}