{
  "name": "Твикс: солёная карамель",
  "description": "Путь Б, но соль на поверхности. Глютен невозможен по составу.",
  "yield": 300,
  "yield_unit": "г",
  "doc": "docs/twix/00-overview.md",
  "allow_loss": true,
  "tags": ["твикс", "карамель", "солёная"],
  "ingredients": [
    { "name": "Сахар", "amount": 200 },
    { "name": "Сливки 20-33 %", "amount": 140 },
    { "name": "Масло сливочное", "amount": 40 },
    { "name": "Мёд", "amount": 40, "note": "без него застынет в стекло через неделю" },
    { "name": "Соль", "amount": 1.5, "note": "в карамель, как в обычной: гасит приторность" },
    { "name": "Морская соль, хлопья", "amount": 4, "note": "ориентир, на поверхность; вкус подбирается пробой" },
    { "name": "Ванильный стручок", "amount": 0.5, "optional": true }
  ],
  "notes": [
    "Варка карамели не меняется: тот же путь Б, те же 115-120 °C",
    "Хлопья соли сыпать на карамель после того, как она застыла и остыла до комнатной температуры",
    "Соль на поверхности вытягивает влагу: во влаге карамель становится мягче, пробовать сразу",
    "Хлопья важнее мелкой соли: мелкая растворяется и даёт только солёную карамель, а не солёные хрустинки",
    "4 г — ориентир на 300 г готовой карамели, а не измеренная величина. Сколько нужно, решается пробой",
    "Запись эксперимента — в lab/experiments/, с датой и точным количеством",
    "Подробно: docs/twix/00-overview.md, раздел «Варианты»"
  ]
}