{
  "name": "Твикс: мягкая карамель",
  "description": "Путь Б — сахар и сливки. Глютен невозможен по составу.",
  "yield": 300,
  "yield_unit": "г",
  "doc": "docs/twix/02-caramel.md",
  "allow_loss": true,
  "tags": ["твикс", "карамель"],
  "ingredients": [
    { "name": "Сахар", "amount": 200 },
    { "name": "Сливки 20-33 %", "amount": 140 },
    { "name": "Масло сливочное", "amount": 40 },
    { "name": "Мёд", "amount": 40, "note": "без него застынет в стекло через неделю" },
    { "name": "Соль", "amount": 1.5, "note": "флёр-де-сель, не опционально" },
    { "name": "Ванильный стручок", "amount": 0.5, "optional": true }
  ],
  "notes": [
    "Целевая температура 115-120 °C. Выше 130 — жёстко и горько",
    "Половину сливок влить в самом конце для мягкости",
    "В холодильник максимум на 20 минут — потом станет резиновой",
    "Альтернатива: сгущённое молоко, но проверь состав на пшеницу",
    "Подробно: docs/twix/02-caramel.md"
  ]
}