alchemistryМолочные коктейли
В очереди.
Категория, которая неожиданно проста: глютена тут нет вообще.
Почему это самая простая категория проекта
Коктейль — это молоко, банан, какао, сироп и лёд. Глютена в составе нет.
Единственное, что нужно проверить — маркировка молочной базы и какао-порошка.
Базовый шоколадный
| Ингредиент | Мл | Комментарий |
|---|---|---|
| Молоко | 250 | Базовое |
| Банан | 1 шт (~120 г) | Замороженный — гуще и слаще. Разбить блендером |
| Какао-порошок | 10 г | Проверь маркировку |
| Мёд или сироп | 30 мл | По вкусу |
| Щепотка соли | — | Усиливает шоколадный вкус. Серьёзно |
| Ванильный порошок | 1 г | — |
| Лёд | 5–6 кубиков | — |
Порядок: всё в блендер → 40 секунд → густой, питный, без пузырей.
Варианты
| Название | Состав | Комментарий |
|---|---|---|
| «Твикс» | Молоко + банан + какао + карамель из ../twix/02-caramel.md | Карамель растопить в тёплом молоке |
| «Алёнка» | Молоко + банан + какао + сахар + ваниль + соль | Без кофе, рецепт «Кока-Кола» |
| Кофейный | Молоко + кофе + какао + банан | Кофе — это растворимый, не зёрновой. Проверь: в зёрновом бывает солод |
| Банановый без какао | Молоко + банан + мёд + ваниль | Детский |
| Пряный | Молоко + какао + корица + имбирь + перец | Взрослый |
| Протеиновый | Молоко + банан + протеин + какао | Изолят проще по составу. Проверь маркировку |
Текстура: как сделать «ресторанную»
| Приём | Как |
|---|---|
| Заморозь банан | Заранее, кусками. Заменяет лёд и даёт густоту |
| Сгусти в блендере 60 сек | Отдельная ступень перед добавлением жидкости |
| Соль | 1 щепоть подчёркивает какао |
| Температура | Молоко холодное, но не ледяное. Ледяное = ледяной коктейль |
| Гуща | Пара столовых ложек жидкого овсяного или рисового молока. Овсяное — только с пометкой «без глютена», см. ниже |
Что проверить
| Ингредиент | Статус |
|---|---|
| Молоко | Проверь «следы глютена» на упаковке |
| Какао-порошок | Проверь. Алкализированный обычно чище |
| Растворимый кофе | Проверь: бывает солод/декстроза из пшеницы. Чистый — арабика |
| Протеин | Проверь маркировку. У изолята состав короче, но смотреть надо на каждый |
| Овсяное молоко | Овёс = перекрёст. Только с пометкой «безглютеновая овся» |
| Мёд, сироп | можно |
Статус
Не сделано. Не начато.
Примечание: коктейль из собственного молочного шоколада —
../chocolate/recipes/milk.md — получается вкуснее
магазинного. Растопи 30 г своего молочного шоколада в тёплом молоке, остуди, добавь в блендер.