Попкорн

В очереди.
Кукуруза по составу глютена не содержит: это зерно, и муки в нём нет.
Весь вопрос в том, чем его заправляют.

Где тут глютен

Что	Статус
Кукуруза для попкорна	Чисто по составу
Масло растительное	Чисто. `../snacks/potato-chips.md` — тот же случай
Соль	Минерал, чисто
Сырный попкорн	Проверь. Сырный порошок бывает на пшеничных сухах и с мукой как носителем
Карамельный	Проверь. Карамель для попкорна часто на солодовом сиропе, то есть на ячмене
Со вкусом соуса	Проверь. Порошок соевого соуса делают на пшенице
Попкорн из кинотеатра	Ведро общее, масло общее. Отказаться проще, чем выяснять

Приправа со вкусом — вот где прячется глютен. Сам попкорн его не приносит.

Два способа

Способ	Масло	Что выходит
Воздушный	Нет, только горячий воздух	Сухой, хрустящий, вкус держится на приправе
В масле	Нужно	Плотнее, ароматнее, но калорийнее

Для воздушного приправа — не украшение, а необходимость: без масла специи не
держатся на зерне и осыпаются на дно.

Разница в том, как наносится приправа: на сухое зерно специи не липнут, и
нужен либо распыл масла, либо сладкая глазурь.

Карамельный: техника, а не рецепт

Карамель для попкорна — это не та карамель, что идёт в
../twix/02-caramel.md: в ней нет молока и сливок,
она сухая. Приём один: сахар уваривается в сироп, сироп быстро вмешивается
в готовый попкорн, и всё вместе допекается в духовке, чтобы покрытие стало
стеклом, а не липкой плёнкой.

Числа не записаны, пока рецепт не отработан. Шаблон эксперимента —
../../lab/templates/experiment-template.md.

Статус

Не сделано. Не начато.

Когда сделаешь — допиши сюда рецепт и отметь.